أطعمة يمنع تسخينها مرة ثانية

متابعة – مروة البطة

بشكل عام، لا ينصح بتسخين أي طعام تم طهيه مسبقًا أكثر من مرة واحدة. وذلك لأن إعادة تسخين الطعام قد تُسبب تغيرات في مذاقه وقوامه، كما قد تُقلل من قيمته الغذائية، بل قد تُسبب في بعض الأحيان مخاطر صحية.

ومن أهم الأطعمة التي يمنع تسخينها مرة ثانية:

البيض:

قد يؤدي إعادة تسخين البيض إلى نمو بكتيريا ضارة تُسبب التسمم الغذائي.

كما قد تتغير خصائص البروتين في البيض عند إعادة تسخينه، مما يجعله صعب الهضم.

البطاطس:

تحتوي البطاطس على بكتيريا تُسمى “Bacillus cereus” والتي يمكن أن تتكاثر عند تركها في درجة حرارة الغرفة.

تُصبح هذه البكتيريا سامة عند إعادة تسخينها، مما قد يُسبب التسمم الغذائي.

الأرز:

مثل البطاطس، يحتوي الأرز على بكتيريا “Bacillus cereus” التي تُصبح سامة عند إعادة تسخينها.

كما أن إعادة تسخين الأرز قد تُسبب تكوين مركبات ضارة تُسمى “nitrosamines” والتي قد تُزيد من خطر الإصابة بالسرطان.

الفطر:

يُمكن أن تتغير خصائص الفطر عند إعادة تسخينه، مما يجعله صعب الهضم ويُسبب اضطرابات في المعدة.

المأكولات البحرية:

تُفقد المأكولات البحرية قيمتها الغذائية ونكهتها عند إعادة تسخينها.

كما قد تُصبح سامة في بعض الحالات.

اللحوم المصنعة:

تُصبح اللحوم المصنعة، مثل البسطرمة والهوت دوج، سامة عند إعادة تسخينها.

كما قد تُسبب تكوين مركبات ضارة تُسمى “nitrosamines” والتي قد تُزيد من خطر الإصابة بالسرطان.