يسببه تناول الفسيخ.. ما هو التسمم الممباري؟

يمكن أن يتعرض محبي تناول الفسيخ إلى الإصابة بالتسمم الممباري، فهو ينتج عن تناول الفسيخ الملوث، حيث لا يبطل مفعول وتأثير هذه السموم الموجودة في الفسيخ على الإنسان، إلا إذا تعرضت لدرجة حرارة 100 درجة مئوية لمدة 10 دقائق مثل القلي في الزيت.

وخلال السطور التالية، يستعرض موقع «الأسبوع» لمتابعيه وزواره، أبرز التفاصيل عن التسمم الممباري، وذلك ضمن خدمة مستمرة يحرص الموقع على تقديمها لزواره.

ماهو التسمم الممباري؟

هو التسمم الناتج عن أكل الفسيخ الفاسد، ويحدث هذا التسمم بصورة وبائية، كما أن السموم الموجودة في الفسيخ لا يبطل مفعولها وتأثيرها على الإنسان إلا إذا تعرض الفسيخ إلى درجة حرارة 100 درجة مئوية لمدة 10 دقائق مثل القلي في الزيت.

سبب الإصابة بالتسمم الممباري

قد تكون أسباب الإصابة بالتسمم الممباري، الأسماك متعفنة، بسبب السموم الفطرية المفرزة من البكتيريا، عندما تكون السمكة جيدة وأنسجتها جيدة فلا خوف منها، كما يمكن التعرف على تعفن السمكة من خلال لونها والقشور الخارجية إذا كانت غير ملتصقة بشكل كاف.

أعراض التسمم الممباري

تظهر الأعراض الأولى لهذا النوع من التسمم بعد فترة من 8 إلى 12 ساعة من تناول الفسيخ الملوث وتتمثل في الآتي:

-حدوث زغللة في العين

-الشعور بازدواجية في الرؤية

– الشعور بجفاف بالحلق

-حدوث صعوبة في البلع

– حدوث ضعف بالعضلات، يبدأ بالأكتاف والأطراف العليا وينتقل إلى باقي الجسم ويحدث ضيق بالتنفس وفشل في وظائف التنفس.

نصائح للوقاية من التسمم الممباري:

-أن يكون الشخص الذي سيتناول الفسيخ لن يصاب بحالة مرضية من كمية الصوديوم التي سيتناولها من هذا الطعام.

-التأكد من المصدر والمكان الذي سأشتري منه الفسيخ، ويجب أن يكون موثوق به، ولديه خبرة في إعداد مثل هذه الأصناف ويقدمها بشكل جيد وآمن، والمستهلك نفسه قام بتجربتها أكثر من مرة.

– النظر جيدا للسمكة وشكلها، والاحتياطات في الشراء والحفظ.

– شراء كميات قليلة وعدم الإفراط في تناول الفسيخ، واختيار أنواع بها ملح قليل.

-اختيار أصناف جيدة بها ملح قليل، والصفات الظاهرية تكون جيدة دون علامات للفساد أو تغير لوني أو إفرازات مخاطية.

-الإكثار من تناول الخضروات الورقية الطازجة الخضراء.

-إضافة الليمون والخل لتقليل الحمل الميكروبي، والمخاطر الصحية.

-مراعاة الممارسات الشخصية مثل نظافة اليدين، وغسل الخضروات بشكل جيد، والأدوات المستخدمة.

كيفية التصرف حال الإصابة بالتسمم الممباري

يجب التوجه إلى أقرب مستشفى فورا أو مركز علاج سموم عند ظهور أي أعراض مرضية خلال 24 ساعة من تناول الفسيخ لإعطاء المصاب المصل المضاد للسم وهو العلاج الوحيد له.