طريقة عمل عجينة البيتزا وأسرار نجاحها طعمها روعة واحلى من الجاهز بكثير 

البيتزا من أكثر الأكلات المحببة للكبار والصغار، وسرّ نجاحها يبدأ من العجينة. فالعجينة الجيدة هي التي تجعل البيتزا هشة، لينة من الداخل ومقرمشة من الأطراف ولتحصلي على بيتزا مثل أشهر المطاعم، إليكِ الطريقة وأسرار نجاح العجينة خطوة بخطوة.

مكونات عمل عجينة البيتزا

• 3 أكواب دقيق أبيض منخول
• ملعقة كبيرة خميرة فورية
• ملعقة صغيرة سكر
• نصف ملعقة صغيرة ملح
• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• كوب ماء دافئ قابل للزيادة حسب نوع الدقيق)
• ملعقة صغيرة زبادي أو لبن بودرة للنعومة والطراوة)

طريقة عمل عجينة البيتزا

1. تنشيط الخميرة
   في كوب، اخلطي الخميرة مع السكر ونصف كوب ماء دافئ، وقلبي جيدًا. اتركيها 10 دقائق حتى تبدأ في التفاعل وتكوين رغوة.
2. تحضير العجينة
   في وعاء عميق، ضعي الدقيق مع الملح، وأضيفي الزيت والزبادي (إن استخدمتِه)، ثم اسكبي خليط الخميرة.
   اعجني المكونات وأضيفي الماء تدريجيًا حتى تحصلي على عجينة ناعمة ومتماسكة، لا تلتصق باليد.
3. العجن والراحة اعجني العجينة جيدًا لمدة 10 دقائق متواصلة للحصول على قوام مطاطي غطي العجينة بقطعة قماش نظيفة، واتركيها في مكان دافئ لتختمر لمدة ساعة أو حتى يتضاعف حجمها.
4. التشكيل والخب بعد أن تختمر العجينة، قومي بفردها على سطح مرشوش بالدقيق أو على ورقة زبدة، بسُمك حسب الرغبة أضيفي الصوص والمكونات المفضلة، ثم اخبزيها في فرن ساخن مسبقًا على 220 درجة مئوية لمدة 12–15 دقيقة أو حتى تتحمر الأطراف.

أسرار نجاح عجينة البيتزا:

• دقيق جيد: استخدام دقيق قوي (خاص بالمخبوزات أو متعدد الاستخدامات يعطي نتائج أفضل من الدقيق العادي.
• الخميرة النشطة: التأكد من أن الخميرة تتفاعل وتُكوِّن رغوة قبل إضافتها للعجين ضروري لنجاح العجينة.
• العجن الكافي: العجن الجيد يطوّر الغلوتين داخل العجين ويمنحها مطاطية وقوة، وهو سر القوام المثالي.
• الراحة والتخمير: اتركي العجينة تختمر جيدًا حتى ترتفع، فهذا يساعد على الهشاشة والطراوة.
• فرن ساخن جدًا: للحصول على قاعدة مقرمشة مثل المطاعم، يجب أن يكون الفرن محمّى مسبقًا وعلى درجة حرارة عالية.

باستخدام هذه الطريقة والنصائح، ستحصلين على عجينة بيتزا مثالية، جاهزة لتُزيَّن بحشوتك المفضلة وتُقدم ساخنة برائحة رائعة ومذاق لا يُقاوم.